Maak de aardbeien schoon en snijd ze in stukjes, doe ze in een pannetje en breng langzaam aan de kook. Maak de vruchten een klein beetje fijn met een houten lepel tot er een mooie saus ontstaat. Eventueel kun je de saus wat binden met een beetje aardappelzetmeel. (Los een theelepeltje op in wat water en voeg voorzichtig beetje bij beetje toe tot de gewenste dikte)
Laat het aardbeienmengsel afkoelen.
Bekleed de bodem van een springvorm met bakpapier.
Verkruimel de koekjes. Meng de koekkruimels met de jam en de gesmolten boter en verdeel het mengsel over de bodem van springvorm, druk stevig aan met bijvoorbeeld de achterkant van een lepel.
Klop de slagroom met de suiker en vanillesuiker stijf. Klop op het laatst de verse roomkaas/MonChou erdoor
Verdeel hier het slagroommengsel over en bedek de bovenkant met de aardbeiensaus.
Dek de taart af en plaats hem minstens 2 uur in de koelkast.
