Huisgemaakte ketchup, klinkt chic maar toch best simpel en zo lekker!
Was voordat je begint een paar glazen potten of flesjes af in water met een beetje soda, spoel ze na met water en droog af. Zet ze vervolgens in een braadslee die je, zodra de ketchup bijna klaar is, ongeveer 10 minuten in een voorverwarmde oven (ca. 100 graden) zet.
Tomatenketchup
Equipment
- glazen potjes
Ingrediënten
- 1 grote ui gepeld en grofgehakt
- 1 stengel bleekselderij grofgehakt
- een scheut olijfolie
- 1 stuk verse gember grofgehakt
- 2 teentjes knoflook in plakjes
- 1/2 rode peper fijngehakt
- 1 bosje basilicum blaadjes apart, steeltjes gehakt
- 1 mespunt gemalen kruidnagel
- wat zeezout en zwarte peper
- 500 gram tomate grof in stukken gesneden
- 400 gram tomatenblokjes uit blik
- 2 dl rode wijnazijn
- 40 gram suiker
Instructies
- Verhit een flinke scheut olijfolie in een grote pan met dikke bodem. Fruit hierin de ui en de bleekselderij. Voeg daarna de tomaten, gember, knoflook, spaanse peper, basilicumsteeltjes, kruidnagel en wat zout en peper toe.
- Breng het aan de kook en laat het 10 à15 min op laag vuur koken (regelmatig roeren) tot alles zacht is.
- Doe de verse tomaten en de tomaten uit blik erbij samen met 350 ml koud water. Laat het mengsel aan de kook komen en laat de saus op laag vuur tot ongeveer de helft inkoken.
- Doe de basilicumblaadjes erbij en pureer de saus met een staafmixer of blender.
- Giet de saus in een schone pan en roer de azijn en suiker erdoor. Proef en breng op smaak met peper en zout en eventueel nog wat azijn/suiker, net wat je hoe je het lekker vindt.
- Zet de saus op het vuur en laat hem iets inkoken tot hij de dikte en vloeibaarheid van ketchup heeft.
- Schep de saus in gesteriliseerde glazen potten en/of flesjes. Bewaar de potten op een koele donkere plaats.