Worteltaart, ik hou ervan! De combinatie van kruidige cake met de topping met roomkaas is echt heerlijk. Perfect voor herfst en winter, al lust ik hem het hele jaar wel! Ook heel leuk om samen met kindere te maken, het is geen moeilijk recept en ze kunnen heel leuk helpen met het breken van de noten en het maken van de worteltjes als versiering!
Worteltaart
Equipment
- 1 Ronde springvorm (24 cm)
Ingrediënten
Beslag:
- boter, om in te vetten
- 300 gram wortels
- 1 sinaasappel
- 175 ml zonnebloemolie
- 275 gram (lichtbruine) basterdsuiker
- 1/4 tl zout
- 3 eieren
- 200 gram bloem
- 5 tl bakpoeder
- 1 el speculaaskruiden
- 100 gram rozijnen
- 75 gram pecannoten en walnoten, gebroken
Roomkaastopping:
- 125 gram roomkaas
- 50 gram boter
- 100 gram poedersuiker
Versiering
- rolfondant, oranje en groen
Instructies
Worteltaart:
- Verwarm de oven voor op 180 graden.
- Vet de rand van de springvorm in met boter en bloem en bekleed de bodem van de springvorm met bakpapier.
- Was de wortels en schil eventueel. Rasp ze grof.
- Rasp met een fijne rasp de schil van de sinaasappel (een dun laagje, zonder het bittere, witte deel)
- Meng de rasp met de zonnebloemolie, basterdsuiker en het zout in een kom.
- Klop het mengsel met een handmiser met gardes ongeveer 3 minuten door.
- Voeg daarna de eieren toe en mix kort.
- Daarna doe je er de bloem, het pakpoeder en de speculaaskruiden bij en roer je het beslag goed door.
- Als laatste meng je de geraspte wortel, rozijnen en noten door het beslag.
- Schep het mengsel in de bakvorm en bak de taart in ongeveer 1 uur gaar. Laat afkoelen in de vorm.
Roomkaastopping en versiering:
- Mix alle ingredienten voor de topping enkele minuten met een handmixer tot een romig glazuur. Verdeel dit over de afgekoelde taart.
- Optioneel: maak worteltjes van het rolfondant als extra versiering!