In Puglia (Zuid Italië) komen ze in allerlei soorten en maten, meestal hartig maar soms ook zoet en geglazuurd. In Nederland vind je ze niet altijd gemakkelijk in de winkel, maar zelf maken is heel simpel! De hartige variant is heerlijk voor bij de borrel, lekker krokant en met allerlei kruiden te maken. Onze favoriet is die met venkelzaadjes, maar probeer zeker ook eens rozemarijn, sesamzaad of gewoon wat grof zeezout. Je kunt de taralli ook zonder te koken afbakken, maar dan worden ze niet zo krokant en missen ze het mooie, karakteristieke glansje!
Taralli met venkel
Ingrediënten
- 500 gram bloem type ‘OO’
- 150 ml witte wijn
- 150 ml extra vergine olijfolie
- 3 tl zout afgestreken
- 1 el venkelzaad fijngestampt
- circa 4 el water
Instructies
- Doe de bloem in een kom en meng er de wijn, olijfolie, zout, venkelzaad er doorheen.
- Voeg beetje voor beetje het water erbij tot je een mooi kneedbaar deeg hebt.
- Kneed goed door (Het blijft een wat stugger deeg.) en laat het deeg vervolgens afgedekt ongeveer een half uurtje rusten.
- Breng een pan met wat water en een snufje zou aan de kook en verwarm de oven voor op 200° C .
- Verdeel het deeg in 3 of 4 stukken en rol van elk deel een dunne soepstengel. Verdeel de “stengel” in stukjes van ongeveer 8 cm en maak er een rondje van door de uiteinden op elkaar te drukken.
- Doe de taralli (in delen) in het kokende water, zodra ze boven komen drijven (ca. 1 minuut) haal je ze eruit met een schuimspaan . Leg de taralli op een met bakpapier beklede bakplaat.
- Bak de taralli in het midden van de over in c.a 25 minuten goudbruin.
- Bewaar de taralli in een luchtdichte verpakking, dan blijven ze een paar weken goed.