Dit gerecht is zo’n fijne, doordeweekse maaltijd voor wie houdt van makkelijke maar toch voedzame maaltijd. De combinatie van malse kip, tomaat en zoete perzik zorgt voor een “makkelijke” smaak met, met een subtiele oosterse twist dankzij ketjap en sambal. Ik vind het ideaal voor een doordeweekse dag, weinig voorbereiding, veel van de ingrediënten heb ik vaak al op voorraad. Wij maken het altijd af met wat seroendeng (geroosterde kokos met pinda’s), extra ketjap of sambal naar smaak en als bijlage lekkere frisse augurkjes of zilveruitjes.
Pilaf met kip en perziken
Snel te bereiden met eenvoudige ingrediënten. Maak het af met wat seroendeng en augurkjes of zilveruitjes.
Equipment
- Grote braadpan
- Pan voor de rijst
Ingrediënten
- 300 gram (zilvervlies)rijst
- 1 ui
- 2 Preien
- 250 gram Kipfilet
- 1 blik perziken op sap
- 1 blikje tomatenpuree
- 1 blikje tomatenblokjes 400 gram
- sambal oelek naar smaak
- ketjap manis naar smaak
- seroendeng, kroepoek, augurkjes eventueel als bijlage
Instructies
- Breng een pannetje water aan de kook en kook de rijst volgens de gebruiksaanwijzing gaar.
- Snipper de ui en snijd de prei in ringen. Snij de kipfilet in kleine blokjes.
- Vang het sap van de perziken op en bewaar dit.
- Verhit in een ruime koekenpan of klein stoofpannetje een scheutje olijfolie en fruit hierin de ui. Voeg hierna de kipblokjes toe en bak deze op middenhoog vuur gaar.
- Voeg vervolgens de tomatenpuree toe en bak deze even mee met een klein beetje sambal oelek naar smaak.
- Giet daarna het sap van de perziken erbij en een blikje tomatenblokjes.
- Breng op smaak met een flinke scheut ketjap en wat zout en peper.
- Als laatste doe je de in stukjes gesneden perziken erbij en roer allesgoed door.
- Serveermet de zilvervliesrijst en garneer eventueel met wat seroendeng.Lekker met wat augurkjes of zilveruitjes!