Een lekker en niet te zoet koekje op basis van havermout. Eenvoudig te maken en je kan er simpel mee variëren. Ik heb er rozijnen door gedaan en stukjes gedroogde abrikozen. Maar je kunt bijvoorbeeld ook kiezen voor cranberries of gehakte nootjes of (iets minder gezond…) stukjes chocola hmmm. Het is misschien niet súpergezond, het blijft ‘n koekje natuurlijk, maar het is aan de gezonde kant zullen we maar zeggen 😉 ik vind het heerlijk bij n kopje thee!
Havermoutkoekjes
Ingrediënten
- 2 el honing
- 50 gram boter
- 50 ml water
- 50 gram bloem
- 50 gram kokos
- 150 gram havermout
- 1 tl bakpoeder
- 1 tl kaneel
- extra: 50 gram rozijnen cranberries, gedroogde abrikozen, gehakte amandelen of hazelnoten, stukjes chocola etc.
Instructies
- Verwarm de oven voor op 175 graden en bekleed een bakplaat met bakpapier.
- Doe de boter, de honing en het water in een pannetje en verwarm dit tot de boter gesmolten is, meng alles goed.
- Meng in een grote kom de andere ingrediënten.
- Voeg het botermengsel hieraan toe en roer het door tot het goed is gemengd.
- Maak nu balletjes (ca. 15) van het deeg en druk ze plat tussen je handen voor je ze op de bakplaat legt.
- De rozijnen (of een ander extra ingrediënt) moet je soms met de hand even beetje verdelen en goed in de koekjes duwen, deze vallen er anders soms wat snel uit.
- Bak de koekjes ca 20 minuten in de voorverwarmde oven en laat ze afkoelen op een rooster.